Як користуватися сифоном для варіння кави та чаю, інструкція

У нас ви знайдете сифони для приготування чаю та кави (габет), а також комплектуючі для них за найдоступнішою ціною! Ці кавово-чайні апарати мають багато назв: чайник, заварювальний чайник, кавовий сифон, габет, апарат для варіння чаю або кави. Всі ці назви говорять про одному і тому ж пристрої, що готує дуже смачну каву і чай.

Наш досвід використання сифонів для приготування чаю та кави у власних закладах.

Ми активно використовуємо сифони у себе в Чайному Ресторані і можу з упевненістю сказати, що він обов'язково повинен бути в закладах Хореки. Його ефектність створює велику цінність самої процедури і продукту, який в ньому готується. Вартість варіння в сифоні з однієї людини може варіюватися від 100 до 250 грн з людини в залежності від рівня закладу. Можна встановлювати ціну не з людини, а за варку в сифоні загалом. Але всерівно цей спосіб подачі дозволяє отримати більший прибуток закладу, а гостю величезне задоволення від процесу і бувати у вас як можна частіше зі своїми близькими.
 

Це пристрій для приготування кави та чаю також називають габет або вакуумна сифонна машина.

Сифони є двох типів: Вакуумні і Балансирні (віденський сифон).

Балансирні або віденські сифони працюють за рахунок вакуумного середовища - при нагріванні вода переміщується вгору, а в момент охолодження готовий напій опускається вниз. У цих сифонах є додаткова функція балансування, за рахунок якої автоматично гаситься спиртівка і зливається готовий напій. Тобто вона практично автоматична. Але разом з цим ви не можете контролювати час "проварювання", іншими словами заварювання.
Саме такий сифон поклав початок сифонизации чаю і кави. Його винайшли у 1830р. Пізніше, в 1844 році, француз Луї Габе удосконалив його.

Пізніше, коли було винайдено жароміцне скло, сифони видозмінилися до звичного сучасного виду - нижня і верхня колби закріплені на стійці. Сучасні вакуумні сифонні машини дозволяють бачити красивий процес варіння чаю і контролювати час приготування.

Сифони які ми продаємо, розраховані для максимально правильного приготування чаю і кави, і в теж час дуже прості у використанні.

Що входить в комплект сифона і як його підготувати для експлуатації.

В комплект чайно-кавового сифона входить:

1. Сифон складається з верхньої та нижньої колби на металевій стійці;

2. Специальная мочалка для чистки сифона в труднодоступных местах;

3. Мерная ложка для загрузки порции кофе или чая;

4. Бамбуковая ложка для помешивания во время приготовления напитка;

5. Сито из нержавеющей стали с креплением-пружиной;

6. Тканевый фильтр на сито;

7. Спиртовка;

8. Инструкция по эксплуатации.

Когда вы распаковали новый габет, прежде чем приступить к приготовлению напитка вам нужно одеть тканевый фильтр на металлическое сито и установить его в верхнюю колбу. Детальнее это раскрыто в видео ниже.
 

Принцип работы габета (сифона)

Вся прелесть сифонов и габет машин в том, что вода с нижней колбы сама перемещается в верхнюю, правильно заваривает там кофе или чай и готовый напиток опускается в нижнюю колбу через сито. На выходе мы получаем готовый вкусный напиток, да еще и процеженный от листа или кофе.
Так как же это происходит? Все очень просто! Когда мы нагреваем нижнюю колбу с водой, кислород который там есть расширяется и выталкивает воду через трубку в верхнюю колбу. После того как мы тушим горелку или спиртовку нижняя колба остывает, за счет чего сужается кислород и всасывается уже готовый напиток обратно в нижнюю колбу.

Это устройство, которое правильно готовить чай или кофе методом варки. При этом все проходит практически автоматически. Вам нужно просто налить в нижнюю колбу и засыпать чай в верхнюю, дальше сифон все сделает за вас.

Сифон состоит из верхней и нижней колбы установленных на металлической стойке. В верхней колбе находится нержавеющее сито с тканевым фильтром для того чтобы получить чистый настой.

Почему сифоны для варки так популярны, особенно для кафе, ресторанов, кофейных и чайных магазинов?

Они такие популярные по двум основным причинам:

1. Варка проходит очень эффектно и красиво - вода подымается в верхнюю колбу заваривает продукт и спускается с "пшиком" в нижнюю колбу. При этом вы получаете невероятно вкусный чай или кофе.

2. Сифон готовит очень вкусный чай или кофе. Поскольку в нем автоматически соблюдаются все температурные режимы, и проходит процесс обогащения кислородом, что придает настою богатый вкус и непревзойденный аромат.

Если вы думаете над покупкой сифона вы останетесь очень довольны.